I 1800-tallet var honningkager en særlig delikatesse, der primært hang sammen med fx markeder og højtiderne
- og dermed også hørte til julen. Ideen med at sætte glansbilleder med julemotiv på honningkager stammer fra
midten af 1800-tallet og har dermed overlevet tidens udvikling gennem godt 200 år. Det var hattemager
Achtnicht fra det sydlige Tyskland, der medbragte en opskrift på en honningdej til de såkaldte "Lebkuchen",
hvilket på dansk blev til honningkager. I en tid, hvor det var knapt med bestillinger på hatte, begyndte
han derfor at bage disse kager i sin kones køkken i Christiansfeld, hvorefter han solgte dem i forretningen
eller ude i byen, når det var torvedag. De gik faktisk som "varmt brød", og inden længe opgav han helt sit
fag som hattemager og nedsatte sig som honningkagebager i Brødrehusets bageri.